Zwiebelsuppe nach französischer Art – Das traditionelle Rezept für den großen Geschmack

Die französische Zwiebelsuppe, auch bekannt als Soupe à l’oignon, ist ein zeitloser Klassiker der französischen Küche. Dieses herzhafte Gericht vereint die Süße karamellisierter Zwiebeln mit einer kräftigen Brühe und rundet alles mit einem knusprigen, überbackenen Käse-Crouton ab. Perfekt für kühle Tage oder als besonderer Auftakt für ein festliches Menü.

Das Geheimnis einer gelungenen Zwiebelsuppe liegt in der langen und behutsamen Karamellisierung der Zwiebeln. Nur so entwickelt sich das volle Aroma und die charakteristische goldbraune Farbe, die jeder Liebhaber dieses Gerichts zu schätzen weiß. Für die Brühe können klassische Rinderbrühe oder eine vegetarische Variante mit Gemüsefond verwendet werden.

Zutaten:

• 1 kg große Zwiebeln (gelb oder weiß), in feine Scheiben geschnitten
• 50 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
• 200 ml trockener Weißwein (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Mehl
• Baguette in Scheiben, geröstet
• 150 g Gruyère oder Emmentaler, gerieben
• Frischer Thymian (optional)

Zubereitungsschritte:

1. Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren langsam anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind (das kann bis zu 45 Minuten dauern).
2. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz mitrösten, um etwas Bindung zu erzeugen.
3. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
4. Die Brühe hinzufügen, gut umrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Etwa 20 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken.
5. Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Suppe in feuerfeste Schalen füllen, mit Baguettescheiben belegen und mit reichlich geriebenem Käse bestreuen.
6. Im Ofen grillen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist (ca. 5 Minuten).

Diese Zwiebelsuppe nach französischer Art verspricht nicht nur ein intensives Geschmackserlebnis, sondern bringt auch ein Stück französische Lebensart in die heimische Küche. Servieren Sie dazu einen frischen Salat und eventuell ein Glas trockenen Weißwein – so entsteht ein harmonisches und genussvolles Essen für jede Gelegenheit.

Bon appétit!